Gateau-fraises-rhubarbe-amandes.jpgParce que la plage c'est pour bientôt mais que quand on est gourmande...on est gourmande et ça, on y peut rien même à J-15 du maillot e bain ...je vous ai concocté un petit gâteau délicieux et sans beurre!!!

J'ai découvert il n'y a pas longtemps un ingrédient génial que l'on trouve dans les magasins bio : la marque La mandorle fait des petites briques de lait d'amande, lait de coco...allégés qui peuvent se substituer à la crème et au lait concentré. J'en ai utilisé dans cette recette en complément d'une compote de rhubarbe home made qui, elle, remplace le beurre !

 

A vous de jouer!

 

Ingrédients :

  • 60g de farine
  • 40g de Maïzena
  • 60g de poudre d'amande
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 25cl de lait d'amande
  • 100g de compote de rhubarbe
  • quelques fraises
  • amandes effilées

Faire blanchir l'oeuf et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la compote de rhubarbe puis la farine, la Maïzena, la levure et finir par le lait d'amande.

Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé et déposer la moitié de la pâte. Disperser les fraises coupées en morceaux et recouvrir du reste de pâte. Décorer avec des rondelles de fraises, des amandes effilées et saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pendant 25 minutes à 190°C.

 

A déguster encore iède avec une glace au yaourt ( la Picard est vraiment à tomber!!)

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