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Hummm...qui ne s'est jamais dit un soir en rentrant du boulot " je mangerai bien une vrai bonne purée, comme celle de ma grand-mère" mais qui, prêtant garde aux gargouillis de son estomac affamé, s'est rué vers le sachet de purée mousseline fade et insipide?

Alors pour remédier à ce terrible fléau de la purée en flocons déshydratés voici LA recette de la purée! Une bonne purée bien onctueuse au bon goût de pomme de terre - et de beurre, même si dans cette recette nous serons raisonnable, pas comme la fameuse purée de Mr Robuchon qui contient 25% de beurre !.

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 50g de beurre
  • du lait ( la quantité dépend de la texture de purée que vous préférez!)
  • un feuille de laurier
  • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux grossiers. Les mettre dans une grande casserole d'eau salée. Ajouter la feuille de laurier et porter à ébulition. Vos pommes de terre sont cuites lorsque un couteau s'enfonce sans résistance. Si vous avez un doute laissez-les cuire encore, mieux vos des pommes de terre trop cuites que pas assez pour réaliser une bonne purée.

Egoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole vide. Les écraser à la fourchette et incorporer le beurre petit à petit. Ajouter ensuite la quantité de lait que vous souhaitez. Saler, poivrer et passer à table !


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S'il fallait choisir un dessert inrattable et toujours appréciable à déguster c'est bien le clafoutis! Mais pour changer du traditionnel clafoutis au cerise en voilà un qui devrait ravie les amateurs de coco! J'ai remplacé la crème fraîche par de la crème de coco...et c'est tout simplement divin!

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 2 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de sucre + un peu pour les moules
  • 25g de beurre + un peu pour les moules
  • 100ml de lait
  • 100 ml de crème de coco
  • 200g de framboises
  • noix de coco râpée
  • vanille en poudre
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser les moules ( pour moi ce sera des mini bocaux Le parfait !) avec le beurre et le sucre. Dans une petite casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne noisette et le mettre de côté. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre, la farine, le lait, la crème de coco, la vanille et le rhum. Ajouter le beurre en dernier.

Déposer une belle poignée de framboises dans chaque moule et couler l'appareil.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Au sortir du four saupoudrer de noix de coco râpée. Un fois refroidis, disposer les clafoutis au réfrigérateur jusqu'au moment de les déguster !


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Aujourd'hui ce sont encore les révisions pour le CAP...au programme des patates ( pommes dauphines, pommes noisettes, purée etc...) mais comme ça manque cruellement du sucré, je me suis servie de la pâte à choux que j'avais en trop lorsque j'ai réalisé mes pommes dauphines pour faire de délicieux petits choux à la myrtille!

Et je vous conseille fortement de tester cette petite merveille :-)

Ingrédients

  • Pâte à choux : ici
  • Crème pâtissière : ici
  • 100g de myrtilles surgelées
  • du fondant blanc
  • des colorants alimentaires bleu et rouge

Réaliser le pâte à choux (ici) mais sans le craquelin.

Confectionner une crème pâtissière aromatisée à la myrtille en preanant la recette de base de la crème pâtissière (ici). Pour avoir une crème pâtissière à la myrtille il vous suffira juste d'ajouter les myrtilles surgelées dans le lait bouillant.

Garnir les mini éclairs avec la crème à la myrtille.

Napper avec du fondant que vous aurez colorer avec les colorant alimentaires. Pour que votre fondant reste bien brillant et s'étale facilement vous devez le chauffer aux alentours de 35°C, éventuellement avec un peu d'eau.

Et voilà !

 

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Cette recette printanière fera peut-être arriver l'été (oui je sais je parle encore du temps mais c'est parce que j'espère vraiment -comprendre désespérément que le soleil va pointer le bout de son nez!).

Alors si c'est le cas aucune raison d'hésiter...en plus c'est un vrai régal!

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 blancs de poireau
  • 1/2 feta
  • 1 noix de beurre
  • un peu de sucre
  • baies roses
  • aneth
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Laver les poireau et les détailler en petit tronçons. Les disposer dans une petite casserole avec un peu d'eau, une noix de beurre, un peu de sucre et de sel. Couvrir d'un papier sulfurisé et laisser "glacer" à feu doux.

Dans chaque assiette disposer les poireaux, des lanières de saumon fumé et des cubes de feta. Parsemer de baies roses, de poivre et d'aneth. En dernier verser un filet d'huile d'olive.

 

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Avec la fraîcheur qui court bien que nous soyions bientôt au mois de juin, quoi de mieux qu'un bon bouillon bien parfumé pour nous réchauffer...bah personnellement je n'ai rien trouvé de mieux :-)

Allez hop en cuisine!

Ingrédients ( pour 4 personnes) : 

  • 1L d'eau
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 8 shiitakés
  • 200g de pois gourmands
  • 2 carottes
  • quelques feuilles de pak choï
  • 1 citron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • ciboulette
  • 8 baies de poivre de sichuan
  • sel

Porter l'au à ébullition avec les sauces soja l'huile de sésamé et les baies de poivre du sichuan. Couper les shiitakés en 4 et tailler les carottes en fine julienne. Lorsque l'eau bout, y jeter les champignons, les pois gourmands et le pak choï. Laisser cuire environ 4 à 5 minutes ( les légumes doivent rester croquant). Au dernier moment ajouter la julienne de carotte. Presser le jus du citron vers dans la casserole et ajouter le poivron rouge coupé en dés très petits. Réajuster l'assaisonnement.

Servir très chaud dans des assiettes creuses et parsemer de ciboulette fraichement ciselée.

Voilà de quoi nous réchauffer un peu :-)

Nota bene : vous pouvez ajouter une pointe de curry pour réhausser le goût du bouillon!



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